C.A.K.E.: 2014/1/1

2014年1月26日

2014年1月23日

湯種鮮奶吐司 II Milk Toast 1/23/2014 (Thermomix)

經過實驗結果跟大家報告, 用聰明機打吐司麵糰, 10分鐘的效果就可以了非常好, 達到拉薄膜的程度, 恭喜媽媽們又省10分鐘做麵包啦!

每天都有新鮮麵包出爐了! ^_^

2014年1月21日

湯種鮮奶吐司 Milk Toast 1/21/2014 (Thermomix)

要做一個手工好吃的吐司, 除了配方之外, 打發麵糰的拿捏很重要, 平時用kitchen Aid 需要打麵糰的時間約45-60分鐘, 才能打出我想要的筋度, 今天用聰明機打吐司麵糰, 竟然只花20分鐘, 就達到我想要的程度, 真的非常驚喜, 我整整省了40分鐘就, 真的太棒了, 只是簡單的白吐司, 鬆軟可口還有一點嚼勁, 簡單竟如此的美味~

24兩帶蓋吐司模1個
材料:
高筋麵粉475g,奶粉15g, 速發酵母10g,鹽9g, 細砂糖40g,牛奶195g (可依麵糰的濕度加減),無鹽奶油40g,湯種156g

2014年1月19日

蜜糖吐司 1/19/2014

今天是國聯冠亞軍賽(Football Day) , 做些特別的點心讓大家享用一下, 順便欣賞球賽, GO SEAHAWKS!!

湯種黑糖蜜吐司 Honey Brown Sugar Toast 1/19/2014

自製黑糖蜜, 做成天然香氣十足的黑糖蜜吐司

鹹豆漿 Salty Soybean Milk 01/19/2014 (Thermomix)

有機黃豆先泡水4小時放入聰明機, 100度/20分鐘/0.5轉速煮熟豆子, 2分鐘/10轉速打碎, 就能喝到有機豆漿,然後把材料放入碗中, 再放入熱豆漿, 鹹豆漿就完成了

材料:

蔥, 蝦皮, 蘿蔔乾, 鹽, 白醋, 辣油, 油條

2014年1月17日

健康餐Healthy Meals 有機野菜黑莓豆腐沙拉 Organic Vegetables,Blackberry & Tofu salad 01/17/2014

前幾天逛Costco, 突然發現, 現在的賣場裡, 多了好多有機健康食品, 好像才幾年前, 市面上充斥著各種花俏速食商品, 只要快或方便就會被大眾接受, 看看現在健康飲食抬頭, 除了要有機, 還要原食物, 加上適度的運動, 讓我們變得更健康了

醬汁: 蒜, 薑, 新鮮檸檬汁,鹽, 黑胡椒, 橄欖油, Dijon芥末醬

滷牛肉Stewed beef 1/17/2014 (Thermomix)

有沒有吃過入口即化的牛肉, 首先挑選好品質的牛肉很重要, 然後簡單的烹煮, 軟軟嫩嫩的口感, 讓有小小孩老人的家庭, 也能輕鬆攝取動物性蛋白, 用聰明機來料理, 無油煙又輕鬆, 媽媽也可以很優雅的做菜, 全家吃得開心又健康

材料:

牛肉, 蔥, 薑, 蒜, 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 洋蔥

調味料:

醬油, 酒, 水, 冰糖, 黑胡椒, 滷包

把牛肉加滿水, 加幾片薑和蔥放入聰明機, 一般人川燙是用大火, 這樣並不能真正清除雜質血水,正確的方式是, 把溫度設定 37度/5分鐘/轉速0.5, 用微微的溫度逼出牛肉的血水, 如果覺得不夠乾淨可換水再做1-2次, 這樣的肉真正乾淨又沒有腥味

蔥, 薑, 蒜, 洋蔥爆香 100度/3分鐘/轉速0.5,
放入牛肉和所有調味100度/40分鐘/轉速0.5,

黑莓的洗清 Cleared of Blackberry 01/16/2014 (Thermomix)

要洗黑莓可是要小心, 除了凹凸不平的表面難清洗, 還要輕輕的對待以免弄傷嬌嫩的表面, 有了聰明機, 再也不必擔心洗不乾淨, 設定3分鐘/轉速4, 清洗一次倒掉, 再重複2-3次, 乾淨的黑莓就可以安心享用, 省時又省力

2014年1月15日

自製花生粉,花生醬 Homemade Peanut Powder & Peanut Butter 1/15/2014 (Thermomix)

小朋友好喜歡吃花生粉,花生醬, 外面賣的多少都有不必要的添加物, 自己動手做一下, 幾秒鐘就完成, 不用多做, 想吃的時候再做, 家中永遠有新鮮的抹醬

材料: 花生3５0g, 糖粉100g

主鍋放入材料, 按Turbo鍵按5-10下, 就完成粉狀花生粉, 如果你想要做花生醬, 20秒/10轉速, 你想要的新鮮花生醬就完成了

2014年1月13日

起司培根番茄焗烤麵Cheesy Bacon Tomato Pasta 01/13/2014 (Thermomix)

孩子們喜歡Pasta, 自己動手做一點也不麻煩, 簡單幾個步驟就可以做出比餐廳更美味的餐點

材料:
有機義大利麵, 起司, 培根, 有機番茄湯(已經有味道不用再調味)

做法:
主鍋煮麵,熱水加鹽 ,8分鐘/Varoma/0.5轉速, 拿出煮好的麵, 放入培根爆香, 2分鐘/Varoma/0.5轉速, 加入有機番茄湯, 設定1分鐘/100度/0.5轉速, 加入起司30秒/100度/0.5轉速, 放入煮好的麵,用刮刀拌一拌, 拿出放入模子裡, 灑上起司條, 鋪上培根, 烤箱400度F烤10分鐘即可

2014年1月9日

自製刈包 Taiwanese Hamburger 01/09/2014 (Thermomix)

先用聰明機滷了一鍋肉, 打了花生粉, 然後製做刈包, 這次的刈包是用二次攪拌法, 口感很不錯, 喜歡麵食的朋友可以試試看, 這樣的晚餐安心又可口

材料:
A.
1.水160g
2.酵母5g
3.中筋麵粉180g

B.
1.中筋麵粉120g,
2.糖25g
3.沙拉油10g

做法:
將A料放入聰明機, 用揉麵功能/時間設定5分鐘混合即可, 拿出放在室溫發酵1小時, 然後再放入聰明機與B料混合, 用揉麵功能/時間設定5-10分鐘就可以拿出整形,放入蒸籠內進行最後發酵就可以蒸了

(中種法, 二次攪拌法 ) 優點

麵糰膨脹力強
成品體積較大，且內部組織柔軟細緻
可以減短基本發酵及最後發酵的時間，同時可以降低揉麵操作不良所導致的失敗

2014年1月8日

自製貢丸湯 Home Made Meatball 01/08/2014 (Thermomix)

自製的貢丸, 讓你真正安心吃到的美食

豬絞肉稍微解凍切小塊放入聰明鍋加塩，用揉麵功能打3分鐘
加糖和太白粉後繼續打3分鐘或是直到肉變白變黏
依個人喜好加入油蔥酥或爆香香菇，蒜粉等, 拌勻即可
把打好的肉拿出來，放水設温度85度, 將肉擠出球狀放入水鍋煮, 煮熟就拿出來，不要煮太久會不Q

做好的貢丸放涼冰冷凍，若要現吃貢丸湯，把煮完貢丸的水加熱到100度放入貢丸,芹菜調味即可

PS. 感謝二姐提供食譜