荷蘭醬 Hollandaise Sauce 7/24/2014

荷蘭醬是法國的五大名醬之一, 做法跟美乃滋差不多,只有所用油不同, 可以搭配很多食材使用, 濃郁香醇

材料：

蛋黃Egg Yolk 2個

無鹽奶油Butter120g

檸檬汁Lemon2-3 t

鹽salt、胡椒pepper、肉豆蔻Nutmeg少許

作法:

1. 將奶油加熱融化, 用湯匙將浮在上面白沫取出
2. 蛋黃加1T水, 隔水加熱打發
3. 打發好的蛋黃加入鹽、胡椒、肉豆蔻少許, 檸檬汁2-3 t
4. 最後慢慢將奶油打入調好味的蛋黃醬裡,就完成了